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食物过敏
时间:2019-1-25 作者:丰睿康 被查看: 501次

食物过敏

一个食物过敏是一种异常的免疫反应,以食品。过敏反应的症状可能从轻微到严重。它们可能包括瘙痒,舌头肿胀,呕吐,腹泻,荨麻疹,呼吸困难或低血压。这通常发生在几分钟到几小时的暴露之间。症状严重时,称为过敏反应。甲食物不耐受和食物中毒是分开的情况下,不会因的免疫应答。


常见的食物包括牛奶,花生,鸡蛋,贝类,鱼类,坚果,大豆,小麦,大米和水果。常见的过敏症因国家而异。风险因素包括过敏家族史,维生素D缺乏症,肥胖症和高水平的清洁。免疫球蛋白E发生过敏(IgE)是身体免疫系统的一部分,与食物分子结合。食物中的蛋白质通常是问题所在。这会引发炎症化学物质如组胺的释放。诊断通常基于病史,消除饮食,皮肤点刺试验,食物特异性IgE抗体的血液检查或口服食物挑战。


早期接触潜在过敏原可能具有保护作用。管理主要涉及避免有关食物,并在暴露发生时制定计划。该计划可能包括给予肾上腺素(肾上腺素)和佩戴医疗警报饰品。过敏原免疫治疗对食物过敏的好处尚不清楚,儿童中某些类型的食物过敏随年龄增长而下降,包括牛奶,鸡蛋和大豆;而其他如坚果和贝类通常不会。


在发达国家,约有4%至8%的人至少有一种食物过敏。它们在儿童中比在成人中更常见,并且似乎在频率上增加。男性儿童似乎比女性更容易受到影响。有些过敏症通常在生命早期发生,而其他过敏症通常在以后的生活中发展。在发达国家,很大一部分人认为他们实际上没有食物过敏。除巴西外,任何国家都没有强制要求食品中含有微量过敏原

迹象和症状

食物过敏通常起效快(从几秒到一小时),可能包括:


皮疹

荨麻疹

口腔,嘴唇,舌头,喉咙,眼睛,皮肤或其他区域的瘙痒

嘴唇,舌头,眼睑或整个脸部肿胀(血管神经性水肿)

吞咽困难

流鼻涕或鼻塞

声音嘶哑

喘息和/或呼吸急促

腹泻,腹痛和/或胃痉挛

头昏眼花

晕倒

恶心

呕吐

然而,在某些情况下,症状的发作可能会延迟数小时。


症状可能有所不同。引发反应所需的食物量也各不相同。


关于过敏的严重危险可以在呼吸道或血液循环受到影响时开始。前者可以通过喘息和紫绀来指示。血液循环不良导致脉搏微弱,皮肤苍白,昏厥。


由影响呼吸道和血液循环的症状引起的严重过敏反应被称为过敏反应。当症状与血压下降有关时,该人被认为是过敏性休克。当涉及IgE抗体时发生过敏反应,并且与食物不直接接触的身体区域受到影响并显示出症状。患有哮喘或对花生,坚果或海鲜过敏的人患过敏症的风险更大。

原因

虽然敏感度水平因国家而异,但最常见的食物过敏是对牛奶,鸡蛋,花生,坚果,海鲜,贝类,大豆和小麦过敏。这些通常被称为“八大”。许多国家的种子过敏症-特别是芝麻-似乎在增加。一个示例过敏更常见的是一个特定的区域是对大米在东亚在那里形成的饮食的很大一部分。


最常见的食物过敏之一是对花生的敏感性,花生是豆科的一员。花生过敏可能很严重,但有花生过敏的儿童有时会长大。树坚果,包括腰果,巴西坚果,榛子,澳洲坚果,山核桃,开心果,松子,椰子和核桃,也是常见的过敏原。患者可能对一种特定的树坚果或许多不同的坚果敏感。此外,种子,包括芝麻籽和罂粟籽,含有存在蛋白质的油,这可能引起过敏反应。


鸡蛋过敏会影响50个孩子中的一个,但是当他们达到5岁时,孩子经常会长大。 通常,敏感性是白色蛋白质而不是蛋黄质。


来自牛,山羊或绵羊的牛奶是另一种常见的食物过敏原,许多患者也无法忍受奶酪等乳制品。一小部分牛奶过敏的儿童,大约10%,对牛肉有反应。牛肉含有少量蛋白质,牛奶中也含有这种蛋白质。


海鲜是食物过敏原最常见的来源之一;人们可能对鱼类,甲壳类动物或贝类中的蛋白质过敏。


其他含有致敏蛋白的食物包括大豆,小麦,水果,蔬菜,玉米,香料,合成和天然色素,[需要引用]和化学添加剂。


秘鲁的香脂,在各种食物中,是最常见的“五大”过敏原,最常引起皮肤病诊所的人们进行斑贴试验反应。


敏感

致敏作用可通过胃肠道,呼吸道和皮肤进行。已经提出在诸如湿疹的条件下对皮肤的损害是致敏的风险因素。医学研究所的一份报告称,疫苗中含有的食物蛋白质,如明胶,牛奶或鸡蛋,会引起疫苗接种者对这些食品的过敏(过敏)。

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